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Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: 100 % Merlot
Vinification : Effeuillage pour garantir un meilleur état sanitaire. Ramassage tôt le matin. Eraflage et mise en petite cuve. Cuvaison de 3 semaines avec alternance de pigeage et de remontage. Contrôle des températures entre 25°C et 28°C. Ecoulage dans des demi muids pour la fermentation malolactique et l’élevage pendant 15 à 18 mois. Affinage des différents demi muids en cuve pendant deux mois avant la mise en bouteille.
Degré :13,5% vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Beau Grenat Foncé
Nez: Arômes de liqueur de fruit et moka
Palais: Bouches Ample et longue notes de réglisse et de café
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