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Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: 100 % Merlot
Vinification : Effeuillage pour garantir un meilleur état sanitaire. Ramassage tôt le matin. Eraflage et mise en petite cuve. Cuvaison de 3 semaines avec alternance de pigeage et de remontage. Contrôle des températures entre 25°C et 28°C. Ecoulage dans des demi muids pour la fermentation malolactique et l’élevage pendant 15 à 18 mois. Affinage des différents demi muids en cuve pendant deux mois avant la mise en bouteille.
Degré :13,5% vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Beau Grenat Foncé
Nez: Arômes de liqueur de fruit et moka
Palais: Bouches Ample et longue notes de réglisse et de café
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Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encepagement : Grenache, Syrah, Carignan
Rendement: 45 hl/ha
Degré :13,5% vol / 75cl
Vinification Egrapage traditionnel, Fermentation en cuve béton, Cuvaison longue, Dégustation du pc et recherche de l’enrobage, Macération préfermentaire à froid
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Rouge cerise brillante
Nez:Complexe d’épices, detabac blond et de pain d’épice
Palais: Bouche ample et ronde, tanins fins et enrobés, fruits rouges et murs, cerise à l’alcool, épices