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LA BOX VIP
Entrée
Ceviche version St Jacques Marinées, Fleur de Bleuet, Leche del Tigre,
Pickles d’Oignons Rouges, Huile de Langoustine OU
Foie Gras au Torchon, Sel de Guérande et Poivre Mignonette, Confit d’Oignons,
Mesclun de Saison
Plat (à réchauffer au four selon nos indications)
Bar de Méditerranée rôti à la Vanille,
Tartelette d’échalotes à l’Espelette, Mini Légumes,
Vierge Saté et Sésames Wasabi OU
Filet de Canette ‘Maison Samaran’,
Gratin de Pommes de Terre à la Truffe Noire,
Sauce Foie Gras et Morilles, Mini Légumes
Dessert
La Tartelette Chocolat, Fondant …
Pain de Campagne inclus
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Choix de commande indisponible
FORMULE Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus UNIQUEMENT DU LUNDI AU VENDREDI AU DÉJEUNER
(Valable sur commande du Lundi au Vendredi au déjeuner uniquement)
INFOS MENU SUR DEMANDE LORS DE VOTRE COMMANDE
TEL 05 62 20 01 45
Choix de commande indisponible
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FORMULE Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus
Menu de Saison selon le Marché du Chef !
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MENU BURGER “Burger, Dessert, Couverts Inclus”
Pain Original’s Maison
Steak Haché de Bœuf Français ‘150 grammes’ ou
Chicken Burger légèrement épicé
(à préciser à la fin de votre commande sur la ligne Message)
Garniture :Confiture d’oignons rouges, Échalotes, Oignons Frits, Cheddar & Raclette, Sauce Ketchup & Bourgy Burger, Salade de Saison
Accompagné de PotatoesSuggestion du Chef :
Pour les plus gourmands…Supplément Foie Gras Poêlé + 4€ ttc
Dessert au choix à préciser à la fin de votre commande sur la ligne message15,00€ HT / 16,50€ TTC
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FORMULE Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus
La Classico ‘Tomates-Mozza’, Basilic façon Pesto
Aiguillette de Volaille Grillée au Thym et Citron, Vierge aux Appétits
Macaron du Chef !
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MENU CANARD “Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus”
Crumble de Courgettes et Épinards, Crumble façon Sablé, Pesto Roquette-Basilic, Tomates Confites & Mesclun de Saison
Émincée de Magret de Canard ‘Maison Samaran’ rôti, Béarnaise, Pommes Grenailles au Sel de Guérande
Mac’ Framboises
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MENU POISSON “Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus”
Gravelax de Saumon, Marinade Citron Confit, Graines Multi-Céréales, Mesclun de Saison
Poisson du Marché rôti, Lasagnes de Légumes, Vierge aux Sésames
Fondant au Chocolat, Coeur Moelleux, encore meilleur un peu chaud…!
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MENU BŒUF “Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus”
Foie Gras de Canard ‘Maison Samaran’, Sel de Guérande et Espelette, Mesclun de SaisonÉmincée de Bœuf grillée à la Plancha façon Chimichurri, Légumes, Tatin d’Echalotes confites à l’Espelette, Vierge Thaï, Huile de Truffe
Tartelette au Chocolat Noir Grand Cru 73%, Meilleure légèrement tiède…!!
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MENU VEGETARIEN “Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus”
Tartelette aux Courgettes version Crumble, coulis de BasilicRisotto Al Verde, Légumes de Saison, Bille de Poivron
Tiramisu aux Fruits Rouges, Crumble Spéculos
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Formule Entrée Plat Dessert selon le choix du chef!
(Pain de Campagne inclus)
Commandes Passées entre 12h00 et 14h30 uniquement. -
Allergies, Sans Lactose, Sans Gluten, Végétalien
Sur demande, notre chef vous proposera un menu adapté -
En Option, pour la gamme complète de nos plateaux, nous vous suggérons la Pause Fromagère (duo de fromages du moment)
4,09€ HT / 4,50€ TTC -
FORMULE Salade, Couverts et Pain de Campagne Inclus
(choix à préciser sur la fin de commande à la rubrique Message)CHOIX 1 :
CARPACCIO DE SAUMON FUME MARINE AU CITRON CONFIT, TOMATES CONFITES, PIGNONS DE PINS, CRUSTACES MARINES, BILLE DE POIVRON
CHOIX 2 :
MOZZARELLA, TOMATES CERISES ET CONFITES, BASILIC FAÇON PESTO, BALSAMIQUE, VOLAILLE MARINÉE ANDALOUSE, PICKLES OIGNONS ROUGES
CHOIX 3 :
SALADE VERSION THAI, PICKLES OIGNONS ROUGE, TATAKI DE BOEUF ET EPICES THAÏ, SAUCE SOJA, LÉGUMES CROQUANTS, CACAHUÈTES, SAUCE NUOC MAM -
Dessert du Menu ‘Retour du Marché’ :
ou
Finger Royal Chocolat-Noisette et Caramel
ou
Macaron façon Chocolat Crémeux Caramel ou Framboise
ou
Tarte Citron Meringue à l’italienne
ouTiramisu Fruits Exotiques, Ananas et Mangue
ou
Tarte aux Fruits Rouge façon Chiboust et son Crumble
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Burger de Boeuf, Cheddar et Ketchup
OU
Volaille façon Nuggets
Ketchup
Brownie au Chocolat -
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Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encepagement : Grenache, Syrah, Carignan
Rendement: 45 hl/ha
Degré :13,5% vol / 75cl
Vinification Egrapage traditionnel, Fermentation en cuve béton, Cuvaison longue, Dégustation du pc et recherche de l’enrobage, Macération préfermentaire à froid
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Rouge cerise brillante
Nez:Complexe d’épices, detabac blond et de pain d’épice
Palais: Bouche ample et ronde, tanins fins et enrobés, fruits rouges et murs, cerise à l’alcool, épices
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INFOS SUR DEMANDE LORS DE VOTRE COMMANDE
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FORMULE Salade et Dessert de Saison, Couverts et Pain de Campagne Inclus
Composition :
salade, billes de mozzarella, tomates confites, copeaux de parmesan, échalotes, graines multi-céréales, tomates cerises, chiffonnade de Serrano, pignons de pins, vinaigrette façon Pesto ‘Basilic & Roquette’Dessert de Saison :
Dessert du Menu ‘Retour du Marché’
ou
Verrine autour des Fruits Rouges et Huile Vanille de Tahiti…
ou
Macaron façon Carambar
ou
1000 Feuilles, Vanille
ou
Tiramisu Fruits Exotiques, Ananas et Mangue -
Belle Mozzarella di Bufala crémeuse, tapenade, toast grillé, tomates cerises et Pesto du Moment
Tapas (à partager…pour 2 personnes) -
Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: 100 % Merlot
Vinification : Effeuillage pour garantir un meilleur état sanitaire. Ramassage tôt le matin. Eraflage et mise en petite cuve. Cuvaison de 3 semaines avec alternance de pigeage et de remontage. Contrôle des températures entre 25°C et 28°C. Ecoulage dans des demi muids pour la fermentation malolactique et l’élevage pendant 15 à 18 mois. Affinage des différents demi muids en cuve pendant deux mois avant la mise en bouteille.
Degré :13,5% vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Beau Grenat Foncé
Nez: Arômes de liqueur de fruit et moka
Palais: Bouches Ample et longue notes de réglisse et de café
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FORMULE Entrée Plat Dessert, Couverts et Pain de Campagne Inclus
Salade façon Thaï, Tataki de Boeuf, Soja Mungo, Sésames Wasabi
Noodle ‘Volaille & Curry Frais’, Mungo et Cacahuètes
Tarte Citron-Passion, Meringue à l’italienne
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Moderne, élégant et savoureux.
Sol argilo-calcaire, Terra Rossa
Parure rose pâle, brillante et limpide. Son nez est parfumé et expressif sur des notes de bonbons. La bouche croquante dévoile des arômes de petits fruits rouges, sur une finale rafraîchissante.
Un grand rosé des Corbières à déguster entre 8°c et 11°C à l’apéritif, grillades ou poissons grillés.
75cl
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Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: Grenache rouge 100%
Rendement moyen: 65 hl /ha
Vinification : vendange de nuit pressurage direct et sélection des premiers jus clairs et mis en débourbage fermentation en cuve à une température de 15/16°C de 15 jours. Élevage avec battonnage sur lies fines afin de stabiliser au maximum les arômes et apporter un équilibre et une complexité plus importante pendant deux mois
Degré:12.5 %vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : rose pâle
Nez: fin rehausse par des notes florales
Palais: Belle fraîcheur et longueur en bouche. Très bel équilibre; un mélange de fruits rouges et de fruits à chair blanche.
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Plateau de Bouchées Apéritives
(Base de 6 Pièces par personne)
Mini Burger façon Rossini ‘Foie Gras Poêlé Maison Samaran’Mini Croque-Monsieur, Pain Basilic, Coppa et Parmigiano
Empanadas au Thon et Légumes
Tartelette Magret de Canard, Foie Gras et Figues
Samossa Volaille Gingembre confit
Croustillant Volaille Curry, lait de coco façon Spring Roll
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
(prêt à être réchauffer à la Maison!) -
Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Terroir: Montagne dAlaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: Chardonnay 100 %
Rendement moyen: 70 hl /ha
Vinification : vendange de nuit, pressurage direct et mise en débourbage en reprenant les bourbes fines fermentation en cuve à une température de 16 °c de 18 Murs élevage avec battonnage sur lies de fermentation afin de stabiliser au maximum les arômes et apporter un équilibre et une complexité plus importante pendant deux mois.
degré :13,5 %vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: belle robe jaune clair
Nez: arômes de pêche et de poires mêlées à de subtiles notes grillées.
Palais: bouche ronde et ample, finale agréable et persistante en bouche.
