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En Option, pour la gamme complète de nos plateaux, nous vous suggérons la Pause Fromagère (duo de fromages du moment)
4,09€ HT / 4,50€ TTC -
FORMULE Salade, Couverts et Pain de Campagne Inclus
(choix à préciser sur la fin de commande à la rubrique Message)CHOIX 1 :
CARPACCIO DE SAUMON FUME MARINE AU CITRON CONFIT, TOMATES CONFITES, PIGNONS DE PINS, CRUSTACES MARINES, BILLE DE POIVRON
CHOIX 2 :
MOZZARELLA, TOMATES CERISES ET CONFITES, BASILIC FRAIS, PESTO, BALSAMIQUE, VOLAILLE MARINÉE ANDALOUSE, BILLE DE POIVRON
CHOIX 3 :
SALADE VERSION THAI, CHOU CHINOIS, OIGNONS ROUGES AUX CREVETTES ET EPICES THAÏ, SAUCE SOJA, LÉGUMES CROQUANTS, CACAHUÈTES, SAUCE NUOC MAM -
Dessert du Menu ‘Retour du Marché’ :
ou
Finger Royal Chocolat-Noisette et Caramel
ou
Macaron façon Chocolat Crémeux Caramel ou Framboise
ou
Tarte Citron Meringue à l’italienne
ouTiramisu Fruits Exotiques, Ananas et Mangue
ou
Tarte aux Fruits Rouge façon Chiboust et son Crumble
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Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encepagement : Grenache, Syrah, Carignan
Rendement: 45 hl/ha
Degré :13,5% vol / 75cl
Vinification Egrapage traditionnel, Fermentation en cuve béton, Cuvaison longue, Dégustation du pc et recherche de l’enrobage, Macération préfermentaire à froid
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Rouge cerise brillante
Nez:Complexe d’épices, detabac blond et de pain d’épice
Palais: Bouche ample et ronde, tanins fins et enrobés, fruits rouges et murs, cerise à l’alcool, épices
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INFOS SUR DEMANDE LORS DE VOTRE COMMANDE
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Belle Mozzarella di Bufala crémeuse, tapenade, toast grillé, tomates cerises et Pesto du Moment
Tapas (à partager…pour 2 personnes) -
Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: 100 % Merlot
Vinification : Effeuillage pour garantir un meilleur état sanitaire. Ramassage tôt le matin. Eraflage et mise en petite cuve. Cuvaison de 3 semaines avec alternance de pigeage et de remontage. Contrôle des températures entre 25°C et 28°C. Ecoulage dans des demi muids pour la fermentation malolactique et l’élevage pendant 15 à 18 mois. Affinage des différents demi muids en cuve pendant deux mois avant la mise en bouteille.
Degré :13,5% vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Beau Grenat Foncé
Nez: Arômes de liqueur de fruit et moka
Palais: Bouches Ample et longue notes de réglisse et de café
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Moderne, élégant et savoureux.
Sol argilo-calcaire, Terra Rossa
Parure rose pâle, brillante et limpide. Son nez est parfumé et expressif sur des notes de bonbons. La bouche croquante dévoile des arômes de petits fruits rouges, sur une finale rafraîchissante.
Un grand rosé des Corbières à déguster entre 8°c et 11°C à l’apéritif, grillades ou poissons grillés.
75cl
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Terroir: Montagne d’Alaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: Grenache rouge 100%
Rendement moyen: 65 hl /ha
Vinification : vendange de nuit pressurage direct et sélection des premiers jus clairs et mis en débourbage fermentation en cuve à une température de 15/16°C de 15 jours. Élevage avec battonnage sur lies fines afin de stabiliser au maximum les arômes et apporter un équilibre et une complexité plus importante pendant deux mois
Degré:12.5 %vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : rose pâle
Nez: fin rehausse par des notes florales
Palais: Belle fraîcheur et longueur en bouche. Très bel équilibre; un mélange de fruits rouges et de fruits à chair blanche.
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Plateau de Bouchées Apéritives
(Base de 6 Pièces par personne)
Mini Burger façon Rossini ‘Foie Gras Poêlé Maison Samaran’Mini Croque-Monsieur, Pain Basilic, Coppa et Parmigiano
Empanadas au Thon et Légumes
Tartelette Magret de Canard, Foie Gras et Figues
Samossa Volaille Gingembre confit
Croustillant Volaille Curry, lait de coco façon Spring Roll
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
(prêt à être réchauffer à la Maison!) -
Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Tapas (à partager…pour 2 personnes)
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Terroir: Montagne dAlaric
Sol: argilo – calcaire
Encépagement: Chardonnay 100 %
Rendement moyen: 70 hl /ha
Vinification : vendange de nuit, pressurage direct et mise en débourbage en reprenant les bourbes fines fermentation en cuve à une température de 16 °c de 18 Murs élevage avec battonnage sur lies de fermentation afin de stabiliser au maximum les arômes et apporter un équilibre et une complexité plus importante pendant deux mois.
degré :13,5 %vol / 75cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: belle robe jaune clair
Nez: arômes de pêche et de poires mêlées à de subtiles notes grillées.
Palais: bouche ronde et ample, finale agréable et persistante en bouche.